Pasta·Platos principales

Salteado de noodles con verduras y tofu.

¡Hola!

Sé que no es muy habitual, pero a mí me encanta el brócoli y todo este tipo de coles, y me gusta mucho utilizarlas para cocinar. En casa no gustan mucho y por eso se compran muy de vez en cuando, pero el otro día cogí uno para mí y vi la oportunidad de añadirlo a unos noodles con una pinta estupenda que compré en el herbolario. El resultado fue super bueno, así que tenía que compartirlo, por supuesto. 🙂

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Para hacerlos para una persona utilicé:

  • Noodles de arroz integral y alga wakame de la marca Terra Sana. Son 100% sin gluten. Vienen en varios manojitos de raciones separadas. Yo utilicé una ración.
  • Un cuarto de cebolla.
  • Media rama de apio.
  • Una zanahoria pequeña.
  • Un trocito de tofu firme de dos dedos de ancho.
  • Cuatro o cinco arbolitos de brócoli.
  • Un trocito de jengibre fresco rallado.
  • Un diente de ajo.
  • Un trocito de limón como de un dedo de ancho.
  • Media pastilla de caldo de verduras sin gluten.
  • Salsa de soja.
  • Pimienta negra.
  • Semillas de sésamo.

Cocemos los noodles durante unos tres minutitos. Cuidado, porque luego los vamos a saltear y si los dejamos mucho tiempo cociendo se van a pasar. Cuando estén cocidos, los colamos y los ponemos bajo el agua fría para que no se pasen.

Cocemos el brócoli. Yo lo cuezo durante unos 3-5 minutos para que mantenga el máximo de propiedades, conserve el color y se quede firme. Lo reservamos.

En un wok ponemos un chorrito de aceite vegetal y a fuego bajo ponemos el ajo picado. Dejamos que se dore durante un minutito y ponemos la cebolla picada. Cuando esté blandita la cebolla, ponemos el tofu cortado en cuadraditos pequeños, el apio picado muy finito, la zanahoria, el jengibre y el brócoli. Para que la zanahoria quedara un poco curiosa, hice cintas pasando varias veces un pelador de patatas por la zanahoria de arriba a abajo. Salteamos durante un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.

Después, agregamos los noodles y la media pastilla de caldo desmenuzada. Añadimos el zumo del trocito de limón, un chorrete de salsa de soja y pimienta negra y mezclamos todo bien durante un minutillo o dos hasta que la pastilla esté completamente deshecha y los fideos estén bien mezclados con la salsa y las verduras. Es importante probarlo según vamos añadiendo salsa para no pasarnos, ya que la pastilla de caldo suele tener bastante sal.

Finalmente colocamos todo en un bol y ponemos semillas de sésamo por encima.

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Cuchara·Legumbres·Platos principales·Vegetarianos

Sopa de lentejas con verduras y calabizo.

¡Hola!

Ya empieza el fresquito y los platos de cuchara. Hoy nos apetecía algo más tradicional y teníamos para comer una sopa de lentejas de toda la vida pero, tal y como venimos haciendo, en versión vegana. ¡Han salido espectaculares, de verdad!

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Para dos personas he utilizado:

  • Una tacita de lentejas pardinas.
  • Una tacita de arroz integral cocido.
  • Una zanahoria.
  • Dos patatas pequeñas.
  • Media cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un calabizo.
  • Un tomate.
  • Un cuarto de pimiento rojo.
  • Especias:
    • Pimentón dulce.
    • Azafrán.
    • Pimienta negra.
    • Orégano.
    • Tomillo.
    • Romero.
    • Dos hojas de laurel.
    • Sal.

Mientras va cociendo el arroz integral, pelamos las patatas y la zanahoria, cortamos todas las verduras: La cebolla picadita y la zanahoria, patatas y pimiento yo las he cortado en trozos más grandes. También cortamos en trozos el calabizo. Trituramos bien el tomate. El arroz podéis no ponerlo si preferís las lentejas solas, pero es mucho mejor ya que las lentejas y el arroz se complementan nutricionalmente, de manera que así obtenemos la proteína completa. Además, esto está genial si llevamos una dieta vegetariana.

Ponemos la olla express a fuego bajo con un chorro de aceite de oliva virgen extra y metemos los ajos pelados. Yo los he puesto enteros, pero si preferís los podéis picar. Cuando empiecen a dorarse, metemos la cebolla y rehogamos hasta que esté transparente.

Después incorporamos las verduras y el calabizo y los rehogamos junto a los ajos y la cebolla durante unos minutillos. Después metemos las especias (yo la verdad es que las pongo un poco a ojo según mi gusto) y mezclamos durante un par de minutillos para que cojan los sabores.

Echamos entonces una tacita de lentejas pardinas secas y llenamos de agua la olla. Tened cuidado de seguir las indicaciones de vuestra olla express para no llenarla demasiado. Ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir, y una vez haya cogido presión, bajamos al mínimo y dejamos durante unos 25 minutos.

Pasado este tiempo, abrimos la olla y mezclamos bien el arroz. Aquí probamos para rectificar de sal.

¡Y esto es todo! Realmente me quedaron muy parecidas a las que se han comido en mi casa de toda la vida, y sin necesidad de utilizar ninguna carne, así que quedé muy orgullosa de mi receta.

Espero que a vosotros también os encante. ¡Un abrazo!

Platos principales·Vegetarianos

Berenjenas rellenas de verduras.

¡Hola!

La semana pasada tuvimos una macro barbacoa con unos amigos y compramos verduras a raudales, pero, como siempre, ¡ha sobrado una barbaridad! Así que ahora tenemos la nevera llenita de verduras que hay que ir gastando. Por eso, hoy he hecho un experimento con berenjenas y verduras varias y ha salido algo riquísimo que he tenido que compartir con vosotros.

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Vamos con los ingredientes que he utilizado para dos berenjenas:

  • Una cebolleta pequeña.
  • Dos berenjenas.
  • Un cuarto de puerro grande.
  • Un cuarto de pimiento rojo.
  • Tres cucharadas de habitas baby.
  • Medio calabacín.
  • Un trocito pequeño de apio.
  • Un diente de ajo grande.
  • Unas cuantas hojas de albahaca.
  • Tomate frito.
  • Queso vegano rallado.
  • Orégano.
  • Pimentón.
  • Mezcla de pimientas.
  • Sal.

En primer lugar, se cortan las berenjenas por la mitad, se les echa bien de sal y se ponen bocabajo en un papel de cocina para que suelten el amargor. Después de unos 30 min, se les hacen unos cortecitos en la carne y se meten en el horno durante una hora a 200 grados.

Cuando las berenjenas estén listas, las sacamos del horno y vamos preparando el relleno. Ponemos un chorro de aceite en la sartén a fuego bajo y echamos el ajo. Cuando empiece a dorar, ponemos la cebolla picada. Cuando empiece a ponerse transparente, agregamos las verduras picadas: el puerro, el pimiento, el calabacín, las habitas enteras, y el apio picado muy finamente.

Mientras se van haciendo las verduras, sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara con cuidado de no romper la piel que luego rellenaremos. Agregamos a la sartén la carne de la berenjena y agregamos sal, pimienta, una pizca de pimentón, orégano generosamente y unas hojitas de albahaca picadas. Dejamos que se termine de hacer todo.

Cuando las verduras ya estén blanditas, las sacamos en un plato sobre un papel de cocina para que escurran el exceso de aceite, limpiamos la sartén con un papel y una vez escurridas, las volvemos a meter en la sartén y añadimos el tomate frito. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Rellenamos las pieles de las berenjenas con el relleno y ponemos por encima el queso. Lo metemos en el horno de nuevo a 200 grados durante 10 minutos para que se derrita.

Tip: Si te sobra relleno, puedes utilizarlo para hacer una salsa para una rica pasta. 🙂

¡Y fin! Se tarda un buen rato, pero veréis que están deliciosas. ¡Espero que os encante!

¡Hasta la próxima!

Ensaladas·Entrantes·Legumbres·Vegetarianos

Ensalada de lentejas caviar.

¡Hola!

Hace meses compré una bolsa de lentejas caviar porque nunca las había probado y me daba mucha curiosidad saber cómo quedarían al utilizarlas en algún plato. Así que un día hice una ensaladita con un toque mediterráneo y me encantó como quedó. Desde entonces, es una receta que repito bastante, y es muy rica y fresca como entrante para ahora que viene el veranito.

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Para prepararla para dos personas utilizo:

  • Unos 200 gr de lentejas caviar.
  • Un puñado de tomates cherry.
  • Un puñado de brotes variados de lechuga.
  • Un trozo de queso Greek Style de Sheese.
  • Medio pepino.
  • Unas cuantas aceitunas negras, preferiblemente sin hueso.
  • Hojas de albahaca fresca.
  • Comino en polvo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Limón.
  • Sal.

Para empezar, echo en una tacita un chorro de aceite de oliva y media cucharadita de café de comino en polvo y lo remuevo bien. Dejo esto mientras preparo el resto de la ensalada para que se mezcle bien el sabor.

En la olla express pongo las lentejas a cocer unos 20 minutos desde que comienza a hervir. Cuando pasa este tiempo, se cuelan las lentejas y se enfrían poniendo el colador debajo del grifo de agua fría. Las dejamos escurriendo mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un bol echamos el queso y el pepino cortados en cubitos, las aceitunas negras en láminas, los tomates cherry en láminas o a la mitad. La lechuga cortada en trocitos.

Una vez escurridas las lentejas, las ponemos en el bol y ponemos el aliño: Echamos el aceite con el comino en polvo, un chorro de zumo de limón, las hojas de albahaca picadas y la sal. Y sólo nos queda remover bien y servir.

¡Es facilísimo! Espero que os guste y que la incluyáis en vuestro repertorio este verano.

¡Hasta pronto!

Acompañamientos·Ensaladas·Entrantes·Vegetarianos

Ensalada de patata japonesa.

¡Hola!

Si hay una cultura y una gastronomía que ame es la japonesa. De hecho, el sueño de mi vida es poder hacer algún día un buen viaje por todo Japón. Por eso, me encanta hacer recetas japonesas y versionarlas, así que hoy he echado mano de varias cosillas que tenía por la cocina y he hecho una versión vegetariana de la deliciosa “poteto sarada” o ensalada de patata japonesa.

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Aunque es más lógica como entrante o acompañamiento, he hecho bastante cantidad y entre dos nos hemos quedado bien sin nada más. Así que si la ponéis para acompañar o empezar, quizá es mejor que hagáis un poquito menos, depende de lo comilones que seáis o del hambre que tengáis. 😉

He utilizado:

  • Tres patatas medianas.
  • Dos zanahorias medianas.
  • Medio pepino
  • Media cebolla morada.
  • Dos huevos cocidos.
  • Medio nabo.
  • Un trocito pequeño de jengibre.
  • Pimienta.
  • Mayonesa al gusto.
  • Vinagre de arroz.
  • Sal.

En primer lugar, pelamos las patatas y las zanahorias y las metemos en la olla express unos 10-15 minutos desde que empieza a hervir y ponemos a cocer los huevos. Una vez que ha pasado este tiempo, sacamos todo, lo colamos y lo ponemos a enfriar.

Mientras que todo se va cociendo, podemos ir preparando lo demás: Cortamos la cebolla en láminas. Si no os gusta mucho encontraros el bocado grande de cebolla, podéis picarla finita. La metemos en agua para eliminar un poco el sabor fuerte y la dejamos ahí 10 o 15 minutos. Cortamos el pepino en láminas muy finas y rallamos el nabo.

Ponemos las láminas de pepino en un trapo de gasa o unas capas de papel de cocina y las apretamos bien para que suelten el agua. Hacemos lo mismo con la cebolla. Ponemos el nabo rallado en un colador y apretamos bien con una cuchara para que también suelte el líquido.

Cuando las patatas y zanahorias estén frías, las echamos en un bol y las movemos un poquito para que tengan una textura algo enharinada. Echamos el pepino, la cebolla, los huevos cocidos picados y el nabo, echamos un chorro de vinagre de arroz, sal y pimienta.

Pelamos y rallamos el trocito de jengibre y lo mezclamos en un cuenquito con la mayonesa. Después lo ponemos sobre la ensalada y lo removemos todo para repartirlo muy bien.

¡Y ya está! Es un plato que aparte de ser bastante sano, es algo diferente y original para acompañar. La versión que he hecho de esta receta es vegetariana, pero la receta original casi siempre lleva jamón cocido, así que si os apetece no dudéis en añadirlo.

Os animo a que lo probéis y me contéis que os ha parecido. ¡A nosotros nos ha encantado y repetiremos seguro!

¡Hasta la próxima!

 

 

Arroz·Platos principales·Vegetarianos

Risotto de verduras.

¡Hola a todos!

Estos días he estado experimentando mogollón en la cocina y… ¡Estoy empachadísima de dulces! Así que hoy me apetecía algún plato con verduritas y un poco de caña y he hecho uno de los que creo que mejor se me dan, que es el risotto. Si en casa sois arroceros como nosotros, no puede fallar.

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Los ingredientes que he utilizado para dos personas son:

  • Un diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un litro de caldo de verduras.
  • Media cebolla roja.
  • Una zanahoria pequeña.
  • Un cuarto de calabacín.
  • Un cuarto de puerro.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Dos tazas de arroz arborio.
  • Una nuez de margarina.
  • Parmesano vegano (Nosotros usamos Jeezano o Prosociano de Violife).

Antes que nada, pongo a calentar el caldo. Cuando lo utilicemos lo necesitaremos tener caliente, así que es importante asegurarnos esto antes de empezar. Recomiendo que este caldo lo preparéis casero, ya que es lo más saludable y como mejor sale, con las verduras que más os gusten. Si tenéis prisa o no os apetece poneros a hacer caldo, podéis utilizar uno de brick. El que más me gusta es el de la marca Aneto, que aunque es un poco subidito de precio comparado con otros, es el que más natural me parece.

Para empezar, pongo el cazo en el fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y pongo las verduras previamente cortadas en trocitos pequeños hasta que se van ablandando. Después echo el diente de ajo picado.

Cuando ya las verduras están blandas y la cebolla bien transparente, echo en el cazo el arroz arborio y lo rehogo durante unos 3 minutos. Después, echo el chorro de vino y remuevo un poco mientras espero a que el alcohol se evapore.

Cuando tenemos esto, echamos un par de cucharones de caldo caliente y vamos removiendo hasta que casi todo este caldo se haya absorbido. Luego repetiremos este paso sin parar de remover el arroz hasta que esté blando al punto que nos guste y tenga una textura cremosa (pero no caldosa).

Sacamos el cazo del fuego y añadimos la nuez de margarina, removiendo el arroz hasta que se reparta y se deshaga. Luego echamos parmesano, sal y pimienta negra al gusto.

Lleva un poquito de tiempo y hay que hacer brazo removiendo pero nos sale un plato riquísimo, sano y que gusta a todo el mundo.

Espero que os animéis a probarlo y que os encante.

¡Hasta la próxima!