Platos principales·Vegetarianos

Berenjenas rellenas de verduras.

¡Hola!

La semana pasada tuvimos una macro barbacoa con unos amigos y compramos verduras a raudales, pero, como siempre, ¡ha sobrado una barbaridad! Así que ahora tenemos la nevera llenita de verduras que hay que ir gastando. Por eso, hoy he hecho un experimento con berenjenas y verduras varias y ha salido algo riquísimo que he tenido que compartir con vosotros.

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Vamos con los ingredientes que he utilizado para dos berenjenas:

  • Una cebolleta pequeña.
  • Dos berenjenas.
  • Un cuarto de puerro grande.
  • Un cuarto de pimiento rojo.
  • Tres cucharadas de habitas baby.
  • Medio calabacín.
  • Un trocito pequeño de apio.
  • Un diente de ajo grande.
  • Unas cuantas hojas de albahaca.
  • Tomate frito.
  • Queso vegano rallado.
  • Orégano.
  • Pimentón.
  • Mezcla de pimientas.
  • Sal.

En primer lugar, se cortan las berenjenas por la mitad, se les echa bien de sal y se ponen bocabajo en un papel de cocina para que suelten el amargor. Después de unos 30 min, se les hacen unos cortecitos en la carne y se meten en el horno durante una hora a 200 grados.

Cuando las berenjenas estén listas, las sacamos del horno y vamos preparando el relleno. Ponemos un chorro de aceite en la sartén a fuego bajo y echamos el ajo. Cuando empiece a dorar, ponemos la cebolla picada. Cuando empiece a ponerse transparente, agregamos las verduras picadas: el puerro, el pimiento, el calabacín, las habitas enteras, y el apio picado muy finamente.

Mientras se van haciendo las verduras, sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara con cuidado de no romper la piel que luego rellenaremos. Agregamos a la sartén la carne de la berenjena y agregamos sal, pimienta, una pizca de pimentón, orégano generosamente y unas hojitas de albahaca picadas. Dejamos que se termine de hacer todo.

Cuando las verduras ya estén blanditas, las sacamos en un plato sobre un papel de cocina para que escurran el exceso de aceite, limpiamos la sartén con un papel y una vez escurridas, las volvemos a meter en la sartén y añadimos el tomate frito. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Rellenamos las pieles de las berenjenas con el relleno y ponemos por encima el queso. Lo metemos en el horno de nuevo a 200 grados durante 10 minutos para que se derrita.

Tip: Si te sobra relleno, puedes utilizarlo para hacer una salsa para una rica pasta. 🙂

¡Y fin! Se tarda un buen rato, pero veréis que están deliciosas. ¡Espero que os encante!

¡Hasta la próxima!

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Ensaladas·Entrantes·Legumbres·Vegetarianos

Ensalada de lentejas caviar.

¡Hola!

Hace meses compré una bolsa de lentejas caviar porque nunca las había probado y me daba mucha curiosidad saber cómo quedarían al utilizarlas en algún plato. Así que un día hice una ensaladita con un toque mediterráneo y me encantó como quedó. Desde entonces, es una receta que repito bastante, y es muy rica y fresca como entrante para ahora que viene el veranito.

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Para prepararla para dos personas utilizo:

  • Unos 200 gr de lentejas caviar.
  • Un puñado de tomates cherry.
  • Un puñado de brotes variados de lechuga.
  • Un trozo de queso Greek Style de Sheese.
  • Medio pepino.
  • Unas cuantas aceitunas negras, preferiblemente sin hueso.
  • Hojas de albahaca fresca.
  • Comino en polvo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Limón.
  • Sal.

Para empezar, echo en una tacita un chorro de aceite de oliva y media cucharadita de café de comino en polvo y lo remuevo bien. Dejo esto mientras preparo el resto de la ensalada para que se mezcle bien el sabor.

En la olla express pongo las lentejas a cocer unos 20 minutos desde que comienza a hervir. Cuando pasa este tiempo, se cuelan las lentejas y se enfrían poniendo el colador debajo del grifo de agua fría. Las dejamos escurriendo mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un bol echamos el queso y el pepino cortados en cubitos, las aceitunas negras en láminas, los tomates cherry en láminas o a la mitad. La lechuga cortada en trocitos.

Una vez escurridas las lentejas, las ponemos en el bol y ponemos el aliño: Echamos el aceite con el comino en polvo, un chorro de zumo de limón, las hojas de albahaca picadas y la sal. Y sólo nos queda remover bien y servir.

¡Es facilísimo! Espero que os guste y que la incluyáis en vuestro repertorio este verano.

¡Hasta pronto!

Dulces·Juego de blogueros·Postres·Vegetarianos

Juego de blogueros 2.0: Strudel de albaricoque y manzana.

¡Hola!

En mi anterior blog, todos los meses participaba en este juego, en el que mes a mes un grupo de blogueros elegimos un ingrediente de temporada y preparamos una receta con él. El último día del mes, descubrimos la sorpresa y cada uno publicamos a las 9 a.m. nuestra receta elegida.

Este mes el ingrediente elegido ha sido el albaricoque, que es una de mis frutas favoritas, con el que he preparado una versión de un plato típico alemán: strudel de albaricoque y manzana y la verdad es que ha salido bastante rico. 🙂

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Los ingredientes que he utilizado son:

  • Siete albaricoques.
  • Una manzana grande o dos pequeñas de la variedad que más os gusten. Yo he escogido royal gala.
  • Dos cucharadas de azúcar.
  • Una plancha de hojaldre sin gluten.
  • Un huevo.
  • Unos cuantos anacardos crudos.
  • Dos cucharadas de pan rallado sin gluten.
  • Media cucharadita de canela.
  • Una tacita de agua.

En primer lugar, se pelan las manzanas (sin tirar la piel) y se le quita el corazón. Se quitan los huesos de los albaricoques.

Echamos el agua en un cazo con la piel de la manzana pelada y se le echan las dos cucharadas de azúcar. Dejamos unos 10 minutos cociendo a fuego lento y lo colamos guardando el agua.

Ponemos este líquido de nuevo en el cazo y echamos los trocitos de fruta. Dejamos unos 10 minutos a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya consumido, pero no dejamos que quede del todo seco.

Cuando ya esté esto, echamos media cucharadita de canela y las dos cucharadas de pan rallado para que absorban el resto del líquido.

Ponemos la plancha de hojaldre sobre la encimera y la estiramos con el rodillo. La cortamos de forma rectangular y añadimos en el medio el relleno de frutas. Yo he cortado los laterales en tiras para ir alternándolas y darle un aspecto diferente, pero se puede simplemente enrollar sobre sí mismo y hacerlo como un rollito pinchándolo un poco para que no suba excesivamente y quede hueco. Es importante empezar doblando los extremos para que quede bien sellado.

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Cuando lo hayamos cerrado del todo, batimos un huevo y lo pintamos todo bien. Machacamos unos cuantos frutos secos crudos. Yo he elegido anacardos que son los que más me gustan, pero podemos ponerle nueces, almendras, avellanas… ¡O un mix! Los echamos por encima del hojaldre.

Lo metemos en el horno con calor arriba y abajo a 180 grados unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Lo ideal es comerlo templadito y se puede acompañar con helado de vainilla o con una crema de mascarpone como yo lo he hecho en este caso.

¡Espero que os encante!

Por supuesto, no olvidéis pasaros por los blogs de mis compañeros de juego que os dejo aquí abajo. ¡Merece la pena!

Hasta la próxima. =)

 

Arroz·Platos principales·Vegetarianos

Risotto de verduras.

¡Hola a todos!

Estos días he estado experimentando mogollón en la cocina y… ¡Estoy empachadísima de dulces! Así que hoy me apetecía algún plato con verduritas y un poco de caña y he hecho uno de los que creo que mejor se me dan, que es el risotto. Si en casa sois arroceros como nosotros, no puede fallar.

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Los ingredientes que he utilizado para dos personas son:

  • Un diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un litro de caldo de verduras.
  • Media cebolla roja.
  • Una zanahoria pequeña.
  • Un cuarto de calabacín.
  • Un cuarto de puerro.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Dos tazas de arroz arborio.
  • Una nuez de margarina.
  • Parmesano vegano (Nosotros usamos Jeezano o Prosociano de Violife).

Antes que nada, pongo a calentar el caldo. Cuando lo utilicemos lo necesitaremos tener caliente, así que es importante asegurarnos esto antes de empezar. Recomiendo que este caldo lo preparéis casero, ya que es lo más saludable y como mejor sale, con las verduras que más os gusten. Si tenéis prisa o no os apetece poneros a hacer caldo, podéis utilizar uno de brick. El que más me gusta es el de la marca Aneto, que aunque es un poco subidito de precio comparado con otros, es el que más natural me parece.

Para empezar, pongo el cazo en el fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y pongo las verduras previamente cortadas en trocitos pequeños hasta que se van ablandando. Después echo el diente de ajo picado.

Cuando ya las verduras están blandas y la cebolla bien transparente, echo en el cazo el arroz arborio y lo rehogo durante unos 3 minutos. Después, echo el chorro de vino y remuevo un poco mientras espero a que el alcohol se evapore.

Cuando tenemos esto, echamos un par de cucharones de caldo caliente y vamos removiendo hasta que casi todo este caldo se haya absorbido. Luego repetiremos este paso sin parar de remover el arroz hasta que esté blando al punto que nos guste y tenga una textura cremosa (pero no caldosa).

Sacamos el cazo del fuego y añadimos la nuez de margarina, removiendo el arroz hasta que se reparta y se deshaga. Luego echamos parmesano, sal y pimienta negra al gusto.

Lleva un poquito de tiempo y hay que hacer brazo removiendo pero nos sale un plato riquísimo, sano y que gusta a todo el mundo.

Espero que os animéis a probarlo y que os encante.

¡Hasta la próxima!