Ensaladas

Ensalada de granada y “feta”.

Las ensaladas de toda la vida con tomate, lechuga y pepino no son muy de mi devoción. Si como ensalada, tiene que estar cargadita de cosas ricas, y si ya me puedo encontrar un trocito de queso de por medio, mucho mejor. Hace unos días preparamos una ensalada con granadas y un queso vegano estilo feta de la marca Violife y estuvo riquísima. Además pusimos de aliño una salsita hecha con yogur de soja, ajo y pepino que es una maravilla y vale para miles de cosas. Incluso la podéis preparar en más cantidad, guardarla en un tarro e irla utilizando.

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Para dos personas utilicé:

  • Media granada.
  • Dos puñados de brotes varios.
  • Un trozo de queso feta vegano de unos dos dedos de ancho.
  • Un pepino.
  • Media manzana.
  • Salsa de yogur de soja:
    • Un yogur de soja.
    • Uno o dos dientes de ajo según el gusto.
    • Un cuarto de pepino.
    • Una cucharada de zumo de limón.
    • Media cucharadita de eneldo.
    • Sal y pimienta al gusto.

Desgranar la granada, cortar el queso y la manzana en cubos y el pepino en rodajas. Mezclamos todo.

Para hacer la salsa: Ponemos en un vaso o bol un yogur de soja natural, el diente de ajo machacado, el cuarto de pepino rallado, el limón, el eneldo, sal y pimienta. Mezclamos bien y probamos para rectificar.

Receta más fácil, imposible. ¡Que la disfrutéis!

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